Courgettesoep

tja, courgettes.....
op een gegeven moment kwam ik er haast in om.
Op de kraam lopen ze niet zo vreselijk hard en ik denk dat veel mensen niet goed weten wat je allemaal met courgette kan doen.
Één leuke oplossing is : COURGETTESOEP
en de grap is: het is nog lekker ook!

Goed het recept:

Neem 1 kilo courgettes (ik heb diverse soorten en rassen en die gebruik ik door elkaar. o.a. ronde en gele)
snijd de gewassen courgettes in plakjes.
Verwarm een flinke schut olijfolie in een grote pan. Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook toe en bak die kort.
Voeg de courgetteschijfjes toe en stoof ze op een laag vuur tot ze zacht zijn. Ze mogen niet verkleuren.
Duurt ca. 20 minuten. dan pureren met de staafmixer. Roer er 5-7 eetlepels verse geitenkaas doorheen.
Dan beetje bij beetje melk toevoegen. Zoveel totdat je zelf vind dat de soep dun genoeg is (max 750 ml.)
OP smaak brengen met peper en zout.
opdienen met scheutje olijfolie en paar blaadjes basilicum.
Zelf vond ik deze basis wat flauw en ik heb er zelf lavasblaadjes (van de maggiplant) aan toegevoegd en sambal badjak door geroerd.
Natuurlijk is dit zo'n soepje waar je ALLE kanten mee op kan en daardoor kun je je hier heerlijk op uitleven!

bewaartip:
ik doe de basis ZONDER kruiden en melk kokendheet in steriele potten. Op de kop zetten en af laten koelen. Ik heb dan altijd een verse basis bij de hand en ik een paar minuten kan ik een vers soepje op tafel knallen! Heerlijk met geroosterde stukjes brood met verse (room) kaas

Boter maken (1)

Boter Maken

Vandaag ga ik boter maken.
Eerder probeerde ik het al met een test hoeveelheid.
Eerst 1 liter, daarna 5.
Nu een volle karn met 10 liter melk er in.

Hoe doe je dat nou eigenlijk?
Het is niet moeilijk. Je moet er wel even wat tijd voor maken.

Oké daar gaan we:

Zelf gebruik ik verse melk regelrecht van de koe.
Deze melk haal ik bij een boerderij in de buurt.
Vervolgens verhitten tot ca 90 graden.
dit is om de melk steriel te maken zodat ze langer houdbaar is.
Dan af laten koelen. 
Bij de lauwe melk doe je op 10 liter een halve liter karnemelk.
Je kunt ook zuursel kopen en dat aanmaken. 
Deze karnemelk bevat de melkzuurbacteriën die je nodig hebt voor de schifting van de melk.
Als je karnemelk uit de winkel gebruikt neem dan goede! (biologisch)
Dit laat je ongeveer 24 uur staan op kamertemperatuur.
Je zult zien dat er nu een dikke lobbige massa ontstaat. 
Het mooiste is als het geheel ongeveer 21 graden is. Voeg warm of koud water toe om deze temp. te halen)
Deze massa kieper je in de karnton. Dan zet je de karn aan. Eerst op lage snelheid, vervolgens wat hoger en op het einde weer wat lager. Het karnen duurt ongeveer 25 minuten.
Ik heb het geluk dat ik een elektrische karn in bruikleen heb. Met de hand duurt het ongetwijfeld wat langer.
Na  een minuut of 20 zullen de eerste boterkorreltjes zichtbaar zijn.
Na 25 minuten is het klaar.
Zeef de (karne)melk en de boter. Gebruik een zeef of een kaasdoek. Ook kan je met een klein zeefje de boter van het geheel afscheppen.
Als alle karnemelk eruit is moet je de boter spoelen. Doe een paar liter koud water in de karn en spoel de boter. Herhaal dat nog een keer totdat er schoon water overblijft. Meestal is 2x spoelen genoeg.
Nu moet de boter drogen.
Kneed hiervoor de boter met een houten boterspaan of met je handen.
Materialen die je gebruikt om te drogen eerst spelen met koud water om kleven tegen te gaan.
Kneden tot er geen vocht meer uit de boter komt..
Na het kneden kun je een beetje zout toevoegen. Dit kneed je er dan door. Gezouten boter kan je beter de dag er na nog een keer even doorkneden.
Nu heb je heerlijke eerlijk roomboter !

Ik heb foto's maar die komen later. Ff een "verplaats probleempje"