zondag 30 januari 2011

Bottelen Triple bier


Vanmiddag heb ik het Triplebier gebotteld.
Eerst alle flesjes schoongemaakt en de etiketten eraf.
Ik had 9 liter dus heb je meestal 27- 30 flesjes nodig.
Net iets meer dan een krat. Dat is niet erg want ik doe altijd ook een paar mooie flesje met bier. Die zijn leuk om eens met een verjaardag weg te geven.




Vervolgens heb ik 90 gram suiker opgelost in kokend water en dat
is voorzichtig door het mengsel geroerd. Als je te wild doet komen de dode gistcellen en het bezinksel weer bovendrijven en dat wil je niet in je bierfles hebben.







Toen het speciale bottelbuisje aan de kraan gemaakt.
flesjes en 1 voor 1 onderhouden en vullen maar!






Dan alle flesjes afsluiten met een kroonkurk







Allemaal netjes in een krat;
dan onder de vloer en over 6-8 weken kunnen we proeven!

Tot over 6 weken!

donderdag 20 januari 2011

vervolg wijn en bier


Bier:

het bier staat nu voor de kachel op een stoeltje fijn te gisten. Het tocht hier erg over de vloer en dan is het op de grond toch gauw te fris.
Een aantal keer schuim af geschept en goed geroerd.Plopt prima....

Wijn:

Van alle most heb ik het volgende gemaakt:

1 fles bramen
1 fles Japanse Wijnbes
1 fles 1/2 om 1/2

alledrie staan ze er mooi bij!
een heel donkerpaarse
een rode en een er tussenin
Met het zeven viel mij op dat de bramenwijn heel veel fijne stukjes geeft waardoor het moeilijk door de doek loopt. Ook vormt zich op de bodem van de gistingsfles veel droesem en prut
Ik heb wel 1 ding vergeten: Na het toevoegen van de suiker ben ik vergeten de uiteindelijke SG te meten. Dat geeft aan hoeveel suiker er in je mengsel aanwezig is en hoeveel alcohol je kan verwachten.
Wel dom eigenlijk maar niks aan te doen helaas.
De bramenwijn ga ik dit weekend hevelen omdat deze zoveel neerslag heeft.
Ook de mix van beide soorten geeft veel neerslag. Ook maar hevelen denk ik.
Ik heb ondertussen m´n titratieset binnen dus ik kan nu ook zuurmetingen gaan doen en daardoor de ingredi√®nten nog beter afmeten.
Alles is te leren en ik vind zelf dat het best goed gaat.

De pruimenwijn is nu gebotteld en omdat ik geen gewone wijnflessen had is het in wijnflessen met schroefdop gegaan. Hopelijk wil dat. Omdat ik alleen kleine hoeveelheden maak is het waarschijnlijk snel genoeg op!

deze foto is van de vlierbloemenwijn...

stoofpot

Op veler verzoek:

Stoofpot √° la Hannie:

voor ca. 4 personen
de hoeveelheid vlees kun je zelf een beetje bepalen:
veel vlees = ca. 450 gram
iets rustiger aan is ca 300 gram runderlappen of magere runderriblappen of bieflappen
flinke scheut olie in de pan, in blokjes gesneden vlees erbij gooien; licht aanbraden.
2 beste fijngesneden uien erbij, dan eventueel wat geraspte winterwortel of gesneden prei of wat je nog maar hebt liggen. Laurierblaadje, 2 kruidnagels, takje tijm, takje rozemarijn ook er in alles even lekker aanbakken en dan een flesje oud bruin erbij (dat is bier)
Het gaat nu erg schuimen maar dat trekt wel weg. Flink opkoken en dan gas laag en laat maar pruttelen.
Na anderhalf uur (90 minuten) doe je er nog een kwart liter water bij (250 cc) en een zakje stoofpot mix uit de supermarkt. (knorr) Als je al die kruiden er al in hebt i zo'n zakje niet perse noodzakelijk maar tis wel lekker.
Na het toevoegen van het zakje nog 15 min. pruttelen en "voila" Klaar!

Je kunt dit serveren met aardappels (gekookt of puree)
en dan rode kool er bij
Ook erg lekker met rijst

EET SMAKELIJK

maandag 17 januari 2011

Triple

Zondag begonnen met het maken van een Triple bier.
Gewoon met een blik waar de gist los bij zit.
In het blik zit een soort stroop en dat is de basis van je bier.
Het is tot nu toe goed gelukt want het gist enorm.
Gister schudde ik aan de emmer en toen kon het waterslot de druk niet aan, die vloog dus leeg en de deksel vloog er met een plof af. Haha dat was ff schrikken maar gelukkig verder geen schade of gesmeer. Gisteravond heb ik de most van de japanse wijnbes gezeefd. Dat hoop ik vandaag in een Dame Jeanne te doen. Ook vandaag de Bramenmost zeven. Ik heb een zeef gemaakt zoals Luc Volders beschrijft op zijn blog. HaHa dat werkt dus perfect!!!!
Afgelopen weekend ook de vlierbloemenwijn opengemaakt. OOOOOOOOOOOOH dat was heel bijzonder. wat een vreselijk lekkere wijn is dat geworden. Ik heb nog een grote Dame Jeanne staan en dit jaar wil ik dus 20 liter maken! Jummie......
Heel fris, maar volgens mij behoorlijk heftig.
PROOST!

woensdag 12 januari 2011

bramenwijn en Japanse wijnbes wijn

Gister begonnen met het maken van Bramenwijn en Japanse wijnbes wijn.
Fruit uit de vriezer gehaald. (Theo nog bedankt voor de bramen!) Kokend water erover en met de stamppot stamper tot moes gemaakt. Dat staat nu pulp te wezen. Pecto-enzymen erbij gedaan.
Ik heb eigenlijk geen idee of dat bij de Japanse wijnbes ook moet, maar voor de zekerheid maar gedaan. Baat het niet......Straks wat sulfiet erbij. Zometeen giststarter maken. Volgens recept van Luc Volders. Zijn blog is te ook te volgen en als je net als ik beginner bent dan kun je veel van hem leren.
Morgen meer!