verjaardag 2011

Laatst was ik jarig en ik kreeg van Eric en de meiden allerlei mooie en handige dingen voor het wijn en bier maken. Zo kreeg ik een hele echte heuse refractometer, een vinometer, gist en ook nog hele handige spullen voor op de tuin. (naamkaartjes en een zaaidoosje en zo) Natuurlijk ook allemaal mooie knutsels van school en tekeningen, ontbijt op bed, bloemen en meer lievigheden!
Dan nu even heel kort over de refractometer:
het is een optisch meetinstrument om de hoeveelheid suiker of zout in een vloeistof te meten..
Eerder deed ik dit met een hydrometer maar daar had ik 200-250 ml. vloeistof voor nodig.
Hierbij gebruik je een maatkolom met vloeistof, je laat de hydrometer er in drijven en de dichtheid is afleesbaar. Hoe "zwaarder" de vloeistof hoe minder diep de hydrometer erin zakt.
Aangezien ik op dit moment alleen kleine hoeveelheden (ca. 5 liter) wijn maak is 250 ml. per meting verliezen erg veel. Vooral als er 2 á 3 metingen plaatsvinden. Nu heb ik aan 3 druppels genoeg. Heel erg geweldig dus! Later komt er wel meer hierover.....

Nou gebeurde er nog iets geweldigs die week: er kwam een landje vrij op het tuincomplex waar ik tuinier.Een landje MET KAS EN HUISJE! Al geruime tijd stonden we in dubio: gaan we op ons huidige stukje grond iets bouwen of gaan we proberen een bestaand stukje over te nemen.
Nou is iets overnemen vaak vrij prijzig, maar iets zelf opbouwen kost veel tijd en is ook niet gratis. Ik heb dus maar eens geïnformeerd wat de meneer ervoor hebben wilde. Dat viel ons 100% mee. En dus werd ik de avond voor mijn verjaardag de gelukkige bezitter van een huisje én een kas!

Dat is dus wel een droom die uitgekomen is! het huisje is ongeveer 3x3 meter en de kas is 6x3 denk ik. Het stukje grond is 275 m2 en das een mooie lap.
Daarbij komt ook nog eens dat de ligging een stuk beter is en ik heb nu dus echt veel meer zon.
Op dit moment ben ik dus heel druk om bomen, struiken, planten en allerlei andere spullen te verhuizen. Ook alle stro en andere nuttige spullen moeten weer mee.
Hopelijk gaat alles lukken en blijft het weer nog even redelijk.
Later zal ik verder ingaan op de plannen die ik heb voor de tuin.
Dat gaat om biologisch, ecologisch tuinieren. Eventueel in combinatie met permacultuur.
Hierover later dus meer. Het gaat in ieder geval een fijn plekje worden!

Bottelen Triple bier

Vanmiddag heb ik het Triplebier gebotteld.
Eerst alle flesjes schoongemaakt en de etiketten eraf.
Ik had 9 liter dus heb je meestal 27- 30 flesjes nodig.
Net iets meer dan een krat. Dat is niet erg want ik doe altijd ook een paar mooie flesje met bier. Die zijn leuk om eens met een verjaardag weg te geven.




Vervolgens heb ik 90 gram suiker opgelost in kokend water en dat
is voorzichtig door het mengsel geroerd. Als je te wild doet komen de dode gistcellen en het bezinksel weer bovendrijven en dat wil je niet in je bierfles hebben.







Toen het speciale bottelbuisje aan de kraan gemaakt.
flesjes en 1 voor 1 onderhouden en vullen maar!






Dan alle flesjes afsluiten met een kroonkurk







Allemaal netjes in een krat;
dan onder de vloer en over 6-8 weken kunnen we proeven!

Tot over 6 weken!

vervolg wijn en bier

Bier:

het bier staat nu voor de kachel op een stoeltje fijn te gisten. Het tocht hier erg over de vloer en dan is het op de grond toch gauw te fris.
Een aantal keer schuim af geschept en goed geroerd.Plopt prima....

Wijn:

Van alle most heb ik het volgende gemaakt:

1 fles bramen
1 fles Japanse Wijnbes
1 fles 1/2 om 1/2

alledrie staan ze er mooi bij!
een heel donkerpaarse
een rode en een er tussenin
Met het zeven viel mij op dat de bramenwijn heel veel fijne stukjes geeft waardoor het moeilijk door de doek loopt. Ook vormt zich op de bodem van de gistingsfles veel droesem en prut
Ik heb wel 1 ding vergeten: Na het toevoegen van de suiker ben ik vergeten de uiteindelijke SG te meten. Dat geeft aan hoeveel suiker er in je mengsel aanwezig is en hoeveel alcohol je kan verwachten.
Wel dom eigenlijk maar niks aan te doen helaas.
De bramenwijn ga ik dit weekend hevelen omdat deze zoveel neerslag heeft.
Ook de mix van beide soorten geeft veel neerslag. Ook maar hevelen denk ik.
Ik heb ondertussen m´n titratieset binnen dus ik kan nu ook zuurmetingen gaan doen en daardoor de ingrediènten nog beter afmeten.
Alles is te leren en ik vind zelf dat het best goed gaat.

De pruimenwijn is nu gebotteld en omdat ik geen gewone wijnflessen had is het in wijnflessen met schroefdop gegaan. Hopelijk wil dat. Omdat ik alleen kleine hoeveelheden maak is het waarschijnlijk snel genoeg op!

deze foto is van de vlierbloemenwijn...

stoofpot

Op veler verzoek:

Stoofpot á la Hannie:

voor ca. 4 personen
de hoeveelheid vlees kun je zelf een beetje bepalen:
veel vlees = ca. 450 gram
iets rustiger aan is ca 300 gram runderlappen of magere runderriblappen of bieflappen
flinke scheut olie in de pan, in blokjes gesneden vlees erbij gooien; licht aanbraden.
2 beste fijngesneden uien erbij, dan eventueel wat geraspte winterwortel of gesneden prei of wat je nog maar hebt liggen. Laurierblaadje, 2 kruidnagels, takje tijm, takje rozemarijn ook er in alles even lekker aanbakken en dan een flesje oud bruin erbij (dat is bier)
Het gaat nu erg schuimen maar dat trekt wel weg. Flink opkoken en dan gas laag en laat maar pruttelen.
Na anderhalf uur (90 minuten) doe je er nog een kwart liter water bij (250 cc) en een zakje stoofpot mix uit de supermarkt. (knorr) Als je al die kruiden er al in hebt i zo'n zakje niet perse noodzakelijk maar tis wel lekker.
Na het toevoegen van het zakje nog 15 min. pruttelen en "voila" Klaar!

Je kunt dit serveren met aardappels (gekookt of puree)
en dan rode kool er bij
Ook erg lekker met rijst

EET SMAKELIJK

Triple

Zondag begonnen met het maken van een Triple bier.
Gewoon met een blik waar de gist los bij zit.
In het blik zit een soort stroop en dat is de basis van je bier.
Het is tot nu toe goed gelukt want het gist enorm.
Gister schudde ik aan de emmer en toen kon het waterslot de druk niet aan, die vloog dus leeg en de deksel vloog er met een plof af. Haha dat was ff schrikken maar gelukkig verder geen schade of gesmeer. Gisteravond heb ik de most van de japanse wijnbes gezeefd. Dat hoop ik vandaag in een Dame Jeanne te doen. Ook vandaag de Bramenmost zeven. Ik heb een zeef gemaakt zoals Luc Volders beschrijft op zijn blog. HaHa dat werkt dus perfect!!!!
Afgelopen weekend ook de vlierbloemenwijn opengemaakt. OOOOOOOOOOOOH dat was heel bijzonder. wat een vreselijk lekkere wijn is dat geworden. Ik heb nog een grote Dame Jeanne staan en dit jaar wil ik dus 20 liter maken! Jummie......
Heel fris, maar volgens mij behoorlijk heftig.
PROOST!

bramenwijn en Japanse wijnbes wijn

Gister begonnen met het maken van Bramenwijn en Japanse wijnbes wijn.
Fruit uit de vriezer gehaald. (Theo nog bedankt voor de bramen!) Kokend water erover en met de stamppot stamper tot moes gemaakt. Dat staat nu pulp te wezen. Pecto-enzymen erbij gedaan.
Ik heb eigenlijk geen idee of dat bij de Japanse wijnbes ook moet, maar voor de zekerheid maar gedaan. Baat het niet......Straks wat sulfiet erbij. Zometeen giststarter maken. Volgens recept van Luc Volders. Zijn blog is te ook te volgen en als je net als ik beginner bent dan kun je veel van hem leren.
Morgen meer!

broodprobeersels

De laatste dagen aan het stoeien geweest met het brood.
De eerste broden waren gemaakt van gewone standaard mix. Eerst een gewone witte, toen een bruine, toen 1/2 wit 1/2 bruin. Later las ik ergens dat je vitamine C tabletjes (2 stuks) gestampt er door kon doen en dat dat hetzelfde resultaat zou hebben als een broodverbeteraar. Nou dát was duidelijk. Het brood rees letterlijk de pan uit!
door het deksel van de broodbakmachine werd het teruggedrukt maar ENORM, wat een brood kwam er uit. Aan de bovenkant wel een deuk waar het deksel de boel had teruggeduwd maar verder een superbrood. En lékker! En luchtig. Dat brood was dus zo op. Viel me wel op dat het brood de volgende dag duidelijk wat droger aanvoelde maar nog steeds erg lekker.
Het brood daarna werd aangevuld met 50 ml. melkkefir dat al een dag had gestaan. Daar zit immers ook een vorm van gist in. Nou toen hadden we het "droogte" probleem ook opgelost.
Alleen was 50 ml. wel veel en nu gebruik ik nog de helft. Deze week heb ik geprobeerd om met meel en gist zelf een mix te maken, maar dat viel wat tegen vond ik. Weer eerst de simpelste manier gebruikt: een witbrood. Deze was op zich goed gelukt maar viel toch wat tegen. Was wel luchtig maar toch ook weer net niet. Later bedacht ik me dat ik de vitamine C vergeten was. Dat kan dus een oorzaak zijn. Op donderdag heb ik 2 banen en dus weinig tijd dus maar weer een kant en klaar pak uit de kast gerukt. Nu een meergranen en wit 1/2 om 1/2 door elkaar. Nu niks vergeten en het was heerlijk. Vooral de zaden en pitjes geven een extra smaak. Dit weekend maar weer es proberen met meel en zo. Je kan hier bij de bakker allerlei soorten krijgen dus das wel leuk. Probeer maar eens in de supermarkt volkorenmeel te kopen..... (is mij nog niet gelukt)
Ook is hier een molen d'Olde Zwarver waar je meel kunt kopen. DAar ga ik morgen met de kinderen heen. Vinden ze vast erg leuk.
Updates over het "bakavontuur " volgen.....................